Basic Tips On Down-to-earth New Zealand Whey Isolate Solutions
Voici quelques éléments de réponse. La Whey, c'est du lactosérum ou du "petit lait", un produit dérivé de la fabrication du fromage. Quand on ajoute de la présure au lait de vache, on le fait cailler et on entraîne la formation de grumeaux. Si on filtre ces grumeaux, on obtient un liquide qui sert à préparer la Whey. Ce liquide est déshydraté et, après plusieurs filtrations, on obtient une poudre, la Whey. Elle est très riche en protéines, en minéraux et en lactose. Lorsque le lactosérum est séché, réduit en poudre, on sépare les protéines des lipides et du lactose. Cela permet d'obtenir les différentes sortes de Whey Proteins. Selon le degré de filtrage, on obtient du concentré, de l'isolat ou de l'hydrolysat. La Whey en concentré est la moins chère et la plus utilisée. C'est aussi la moins riche en protéines avec une teneur de 60 à 80 %. Le taux de lactose reste "élevé" avec 5 à 10 % et les lipides sont encore présents de 1 à 3 %. Ce type de W...